Costelinhas de Porco Grelhadas com Glaze de Cerveja Porter e Mel
🥟 Costelinhas de Porco Grelhadas com Glaze de Cerveja Porter e Mel
⏱️ Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de grelha: 30-40 minutos
🍽️ Doses: 4 pessoas
🍺 Estilo de cerveja: Porter
✨ Introdução
Quando o verão aquece, a grelha chama. E o que pede a brasa? Costelinhas suculentas, caramelizadas e com um glaze que brilha ao sol.
Na rubrica CRAFT NA COZINHA, acreditamos que os sabores mais intensos nascem das combinações mais simples — como esta: carne tenra, o fumo da grelha, e um toque doce-amargo de mel com cerveja artesanal. Nesta receita, o protagonista é um glaze espesso feito com cerveja artesanal estilo Porter, que se agarra às costelinhas como o verão se agarra ao fim de tarde.
Perfeita para um churrasco entre amigos, uma noite de Arraial ou um domingo em família, esta receita é um brinde ao calor, à cerveja bem fresca e à alegria de cozinhar ao ar livre. Junta a carne, aquece as brasas e abre uma Porter. Porque isto é craft food para quem vive a vida a sério.
Costelinhas de Porco Grelhadas com Glaze de Cerveja Porter e Mel
🧾 Ingredientes (4 pessoas)
Para as costelinhas:
1,2 kg de entremeada ou costelinhas de porco
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de paprika fumada
1 colher de sopa de açúcar mascavado
Para o glaze de cerveja:
200 ml de cerveja Porter artesanal
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de molho inglês
1 pitada de sal e pimenta
Para acompanhar (opcional):
Batatas assadas com ervas
Salada fresca
Cerveja bem fresca no copo 🍺
👨🍳 Modo de preparação
1. Preparar a carne:
Retira a membrana das costelinhas se necessário. Numa tigela pequena, mistura o sal, pimenta, alho em pó, paprika e açúcar mascavado. Esfrega generosamente esta mistura por toda a carne. Deixa marinar no frio durante pelo menos 1 hora (idealmente 4 horas).
2. Fazer o glaze:
Num tacho pequeno, junta a cerveja Porter, o mel, ketchup, vinagre, molho inglês e temperos. Leva a lume médio até reduzir e ficar com textura espessa e brilhante (cerca de 10–15 minutos). Reserva.
3. Grelhar com alma:
Aquece o grelhador ou churrasqueira em lume médio. Coloca as costelinhas com o osso virado para baixo. Deixa grelhar lentamente por cerca de 25–30 minutos, virando de vez em quando.
4. Glaze final:
Nos últimos 10 minutos, pincela as costelinhas com o glaze de cerveja, virando e pincelando várias vezes até ficarem caramelizadas e suculentas.
5. Servir com estilo:
Retira do grelhador, deixa descansar 5 minutos e corta entre os ossos. Serve com mais glaze por cima, batatas ou salada — e claro, um copo cheio de Porter artesanal bem gelada.
🍺 Harmonização: Porter
Esta receita foi criada para brilhar ao lado de uma Porter artesanal. O corpo maltado, notas de chocolate amargo e café combinam perfeitamente com o sabor da carne suculenta e o glaze levemente adocicado. Uma explosão de sabor que pede conversa, gargalhadas e mais um brinde ao pôr do sol.
🍽️ Resultado final
Estas costelinhas de porco com glaze de Porter e mel são pura indulgência — uma fusão entre o rústico e o refinado. O sabor defumado da grelha encontra a doçura do mel e a intensidade da cerveja, criando um equilíbrio que vai deixar qualquer um a lamber os dedos. É verão, é simples, é épico. É Cobeer Taste.
📸 Dica para Partilha
Se fizeres esta receita, partilha a tua criação nas redes sociais com a hashtag #CraftNaCozinha e marca-nos em @cobeertaste. Adoramos ver as tuas versões!
