Ceviche de Robalo com Leite de Tigre de Maracujá e Chips de Batata Doce

🥟 Ceviche de Robalo com Leite de Tigre de Maracujá e Chips de Batata Doce

⏱️ Tempo total: 25 minutos

🍽️ Doses: 2 pessoas

🍺 Estilo de cerveja: Gose

✨ Introdução

Quando o salgado encontra o ácido de forma delicada, nasce uma explosão de sabor. Esta receita é uma viagem tropical e fresca, perfeita para dias quentes. O ceviche, com o seu peixe cru curado no cítrico leite de tigre de maracujá, encontra nos chips crocantes de batata doce o contraste ideal. E para fechar com chave de ouro? Uma Gose artesanal bem fresca. Um encontro entre mar e fruta.

Ceviche de Robalo com Leite de Tigre de Maracujá e Chips de Batata Doce

🧾  Ingredientes

• Para o ceviche:

  • 200 g de filetes de robalo (bem fresco, sem espinhas nem pele)

  • 1/2 cebola roxa, cortada em meias-luas finas

  • 1 pimento vermelho pequeno, em tiras finas

  • 1 colher de sopa de coentros frescos picados

  • Sal e pimenta q.b.

• Para o leite de tigre de maracujá:

  • Sumo de 4 limas

  • Polpa de 2 maracujás

  • 1 colher de chá de gengibre ralado

  • 1 malagueta pequena (opcional, para picante)

  • 1 dente de alho pequeno ralado

  • 1 colher de chá de açúcar mascavado

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra

• Para os chips de batata doce:

  • 1 batata doce média

  • Sal marinho q.b.

  • Azeite q.b.

👨‍🍳 Modo de preparação

1. Ceviche
    Corta o robalo em cubos pequenos e reserva no frio. Junta a cebola roxa, o pimento, os coentros, sal e pimenta.

2. Leite de tigre
    Num liquidificador ou taça, mistura o sumo de lima, a polpa do maracujá, gengibre, alho, malagueta, açúcar e azeite. Tritura até ficar homogéneo. Ajusta temperos.

3. Marinar
    Verte o leite de tigre sobre o peixe e envolve bem. Deixa repousar no frio por 10-15 minutos.

4. Chips de batata doce
    Corta a batata doce em rodelas muito finas (de preferência com mandolina). Pincela com azeite e salpica com sal. Leva ao forno a 180 °C até ficarem douradas e crocantes (10-15 minutos), virando a meio.

🍺 Harmonização com Gose

A combinação perfeita para esta receita é uma cerveja do estilo Gose – de perfil salino, ligeiramente ácido, e extremamente refrescante. A acidez da Gose equilibra o maracujá e lima, enquanto o toque salgado reforça os sabores marinhos do robalo.

Sugestão: Salted Caramel - Gose da Cerveja Rima. Além da presença da acidez, salinidade e cítrico, típico deste estilo Gose, a adição de caramelo acrescenta uma ligeira doçura, conferindo assim uma complexidade de sabores e aromas ímpares nesta cerveja.

🍽️ Resultado final

O ceviche revela um frescor cítrico e frutado, com textura delicada do robalo e o contraste crocante das chips. O leite de tigre é vibrante e exótico, com um leve picante e doçura equilibrada. A Gose refresca o palato e limpa o sabor entre garfadas. Uma receita leve, elegante e marcante.

📸 Dica para Partilha

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