Salmão Braseado com Molho de Citrinos e Ervas Aromáticas

🥟 Salmão braseado com molho de citrinos e ervas aromáticas

⏱️ Tempo total: 35 minutos

🍽️ Doses: 2 pessoas

🍺 Estilo de cerveja: New England Pale Ale

✨ Introdução

Quando os aromas tropicais e os botânicos de uma cerveja artesanal se encontram com a madeira do carvalho embebida em gin, nasce uma experiência intensa e refrescante. Para acompanhar uma Double IPA Gin Oak Aged, propomos um prato que respeita e realça cada nuance dessa complexa fusão de sabores: salmão braseado com molho cítrico e ervas frescas. Uma receita leve, mas cheia de carácter, perfeita para uma harmonização elegante e fora do comum.

Salmão braseado com molho de citrinos e ervas aromáticas

🧾  Ingredientes

• 2 lombos de salmão com pele

• 1 laranja (sumo e raspa)

• 1 lima (sumo e raspa)

• 1 colher de sopa de mel claro

• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal e pimenta preta moída na hora

• 1 ramo de coentros frescos

• 1 ramo de endro fresco (opcional)

• 1 chávena de quinoa cozida (para servir)

• Legumes verdes salteados (brócolos, feijão verde, ervilhas-tortas)

👨‍🍳 Modo de preparação

1. Preparar o molho cítrico:
   Misturar o sumo e raspa da laranja e da lima com o mel, o gengibre e uma pitada de sal. Reservar.

2. Brasear o salmão:
   Aquecer o azeite numa frigideira. Temperar o salmão com sal e pimenta. Colocar o lado da pele para baixo e brasear durante 4–5 minutos. Virar e cozinhar mais 2 minutos. Retirar da frigideira.

3. Reduzir o molho:
   Verter o molho cítrico para a frigideira e deixar reduzir 2–3 minutos até formar uma calda ligeira. Envolver o salmão nesta redução.

4. Empratar:
   Servir o salmão sobre a quinoa, regar com o molho e finalizar com folhas frescas de coentros e endro. Acompanhar com legumes verdes salteados.

🍺 Harmonização com Double IPA Gin Oak Aged

Este prato destaca os botânicos e os citrinos da cerveja, enquanto a suavidade do salmão suaviza o álcool e o amargor. O toque herbal fecha o ciclo com elegância, elevando cada gole da Double IPA Gin Oak Aged a um novo patamar de frescura e complexidade. Escolhemos também esta MIND WARP numa comemoração dos 15 anos da cerveja Vadia em colaboração com Jaime da Going Gremlin

🍽️ Resultado final

Um prato elegante, vibrante e fresco. A gordura do salmão é suavizada pelos citrinos e realçada pela textura complexa da Double IPA Gin Oak Aged. Uma experiência sensorial onde cada garfada convida a mais um gole.

📸 Dica para Partilha

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